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步驟1

食材：老鴨塊500克，姜2克，青椒1個(gè)，大蒜2克，小蔥4根，大蔥10克，干辣椒3個(gè)。調(diào)味料：老抽1克，啤酒50毫升，鹽2克，雞精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。

步驟2

鴨肉洗凈備用。

步驟3

姜切片。

步驟4

青椒去蒂去籽，青椒切塊。

步驟5

大蔥切片。

步驟6

大蒜對(duì)半切開。

步驟7

干辣椒剪斷。

步驟8

鍋中加入1升清水，放入鴨肉、料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分鐘，撈出備用。

步驟9

鍋中倒入食用油，油溫5成熱，加入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒爆香，倒入鴨肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、鹽翻炒均勻，倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸后，中小火燜煮2小時(shí)，加入青椒、雞精炒勻燜煮10分鐘即可。