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步驟1

食材：香菇150克，五花肉300克，面粉400克，大蔥50克，姜5克，小蔥2根。調(diào)味料：食用油10克，鹽2克，雞精4克，五香粉3克，生抽4克，酵母粉3克，老抽2克，料酒3克，蠔油5克。

步驟2

大碗中倒入酵母，加入20克溫水，攪拌均勻，再倒入面粉，攪拌均勻，邊攪拌邊加入180克溫水，揉至光滑后，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大，直至面團(tuán)中間充滿蜂窩小孔。

步驟3

香菇切細(xì)末。

步驟4

五花肉切細(xì)末。

步驟5

大蔥切細(xì)末。

步驟6

姜切細(xì)末。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

小碗中加入大蔥末、姜末，倒入150克溫水，攪拌均勻，浸泡20分鐘，過(guò)濾蔥姜水備用。

步驟9

炒鍋中倒入食用油，加入五花肉末，中小火煸炒出油，淋入料酒，加入香菇末，繼續(xù)翻炒3分鐘，盛入大碗中。

步驟10

調(diào)入鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、蠔油，倒入蔥姜水，攪拌均勻，表面撒入蔥花。

步驟11

取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉至表面光滑，分為3份，再揉成長(zhǎng)條，分為80克一個(gè)的小劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，包入調(diào)好的餡料，捏合后，放入蒸鍋，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。

步驟12

蒸鍋開(kāi)火，大火蒸20分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘，取出即可。