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1、方法一:茶樹(shù)菇去掉兩頭洗凈備用、開(kāi)水煮沸2/3分鐘后瀝水備用、打一個(gè)雞蛋依次加入淀粉,鹽,味精,十三香,花椒面,雞精。攪拌均勻，焯過(guò)水的茶樹(shù)菇一點(diǎn)都不吸油,我的是分成兩次炸的。炸的時(shí)候不停的攪拌以免粘在一起。炸到顏色變深同時(shí)發(fā)硬就說(shuō)明已經(jīng)好了。成品裝盤(pán)就好了

2、方法二:主料：干茶樹(shù)菇300g、咸鴨蛋1個(gè)、雞蛋1個(gè)、食鹽3g、淀粉10g、白糖一小勺。做法：將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻。坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可。

3、方法三:材料：茶樹(shù)菇300克、五花肉100克。配料和材料：洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、老干媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥適量。做法：茶樹(shù)菇洗凈切段，入開(kāi)水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用。五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。把焯好水的茶樹(shù)菇放進(jìn)鍋里，繼續(xù)煸炒4-5分鐘。加鹽，糖，醬油，雞精調(diào)味后即可。