快手蛋包飯的做法 怎樣做快手蛋包飯
2023-02-05
江米面炸糕如何和面 江米面炸糕怎樣和面
更新時間：2022-03-05 20:53:51作者：未知
1、準備材料：江米面（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）。
2、食材按配方量稱重準備。
3、將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘后加入到江米面粉中，用刮刀將紅薯泥與面粉拌合，盡量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續(xù)拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和面了。
4、和好的面團均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡制成約20G重的圓球形備用。
5、取約60G重的一塊面團，在手中團圓后揑成碗狀。
6、放入一枚紅豆餡。
7、慢慢向上收口。
8、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。
9、團圓形后緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成。
10、300G食用油倒入鍋中，置于火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺后翻面，繼續(xù)小火炸。
11、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出后控油后置于吸油紙上吸去多余的油脂。