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　　面粉里加溫水揉成光滑的面團靜置半小時，韭黃切末，大蔥、生姜切末，豬肉餡里加鹽，清水拌勻，將蔥姜末、鹽、胡椒粉等食材加入肉餡拌勻，放韭黃攪勻，面團搓成條，切成面劑子，按扁搟成皮，肉餡放皮上包好，煎鍋中刷油放鍋貼煎，小火煎2分鐘，再烹清水，最后煎2-3分鐘即可。

　　鍋貼怎么包

　　主料

　　面粉200克，豬肉餡150克，韭黃100克

　　輔料

　　大蔥15克，生姜5克，醬油5毫升，黃酒10毫升，雞精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，香油，食用油，溫水，125毫升

　　鍋貼的做法：

　　1.面粉里面加入溫水，攪至無干粉，揉成光滑的面團，包保鮮膜，靜置半小時;

　　2.韭黃切末，大蔥、生姜分別切末;

　　3.豬肉餡里加適量鹽，再加入適量清水，攪打至粘稠;

　　4.將蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油加入肉餡里面，攪拌均勻;

　　5.放入切好的韭黃，繼續(xù)攪勻;

　　6.把松弛好的面團搓成條，切成均勻的面劑子，按扁，搟成圓形的皮;

　　7.取適量肉餡放在皮上，兩邊捏合，捏出褶皺，逐個包好;

　　8.煎鍋中刷適量油，油熱之后，放入鍋貼，小火煎1分鐘后，烹入少量清水，蓋上蓋;

　　9.小火繼續(xù)煎2分鐘，再烹入少量清水;

　　10.最后煎2-3分鐘，待水份蒸發(fā)干即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、做鍋貼要用平鍋貼底鍋，抹一層油，煎時均勻地灑上一些水，蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘，再灑一次水，再煎烙二三分鐘。

　　2、因為做鍋貼的時候，需要反復煎，所以火不可太大。