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　　面粉過篩加水攪拌至面團松散；加鹽和冷水揉成面團松弛1小時；松弛完后，取出分割成5個面團；取一個面團抹色拉油攤開，再用搟面杖搟開；把面團放煎鍋中，中小火煎；雞蛋液倒在面餅上，放入一片火腿片，繼續(xù)煎；把面餅翻面繼續(xù)煎，雞蛋火腿上涂上番茄醬，卷起即可。

　　怎么做火腿雞蛋餅

　　主料：

　　中筋面粉200g，雞蛋4個，火腿片5個

　　輔料：

　　熱水120g，鹽2g，冷水15g，番茄醬少許，色拉油

　　火腿雞蛋餅的做法：

　　1.中筋面粉過篩，加熱水攪拌至面團松散；

　　2.再分別加入鹽和冷水揉成面團，面團上抹上少許色拉油，放盆中蓋上保鮮膜，松弛1小時；

　　3.松弛完之后，取出面團，分割成同等份量5個面團；

　　4.取一個面團抹少許色拉油，把面團攤開，再用搟面杖搟開；

　　5.把搟好的面團放入煎鍋中，用中小火煎；

　　6.雞蛋打散，把雞蛋液倒在煎的面餅上，最上面放入一片火腿片，繼續(xù)煎至雞蛋液略凝固；

　　7.把面餅翻面繼續(xù)煎，直至餅皮變成金黃，在雞蛋火腿上涂上適量番茄醬，卷起來即可。

　　小貼士：

　　1、面粉里面一定要加一些水，不能揉得太干，否則口感不好。

　　2、煎鍋里面可以可以不放油，也可以放少許色拉油。

　　3、餅皮可以一次性多做幾張，做好后裝入密封袋放冷凍層，吃的時候拿出來煎一煎。