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1、將小晶魚收拾干凈、魚兩側斜向切兩刀（容易入味），用料酒、食用鹽、白糖適量喂好；

2、準備配料：小蔥、姜、蒜；白糖、醋、生抽醬油；半碗涼開水；

3、點火，鍋中加食用油，將小晶魚外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入鍋中；

4、中火煎魚，待小晶魚兩面煎成金黃色后，依次加入醋、生抽醬油、白糖、五香粉、蔥、姜、蒜，最后加半碗涼開水，鍋開改小火；

5、湯基本收干（留一些）后，魚就好了，美味的紅燒小晶魚就完成了。