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足球運動員的飲食食譜

在常人看來，運動員的生活起居是神秘的，他們的營養(yǎng)膳食也同樣被人們關注。就像一部賽車，要想讓賽車完成出色的表現(xiàn)，就需要精心維護好賽車的發(fā)動機。對于足球運動員來說，合理的營養(yǎng)相當于品質好的汽油，特殊營養(yǎng)補充的調理像是賽車的助燃劑。那么世界杯參賽的運動員是怎樣安排自己的膳食的？

1、黃瓜火腿豆皮

主料：豆皮、火腿、黃瓜。

輔料：辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，蒜。

步驟：

①火腿切丁，豆皮切段，黃花拍下切段，蒜是不能少的。

②加醬油，陳醋，白糖，鹽，味精，辣椒油和香油一起攪拌就可以。

2、黃瓜爆肉丁

主料：里脊肉300克、黃瓜1根。

輔料：香油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉適量。

步驟：

①里脊肉洗凈，切成小丁，放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒，腌10分鐘。黃瓜洗凈切成小丁備用。

②炒鍋上火加熱后放油至6成熱，放入腌制好的里脊肉丁炒至斷生，盛出備用。大火加熱鍋里剩余的油至6成熱，加入黃瓜丁炒至5成熟，備用。炒鍋里留一點底油，放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黃瓜丁翻炒均勻，淋入香油出鍋即可。

3、黃瓜釀鮮蝦

主料：鮮蝦500克、黃瓜3根。

輔料：紅菜椒50克、蛋清1只、鹽1/2茶匙3g、油1湯匙10ml、水淀粉2茶匙10g、料酒1湯匙15ml。

步驟：

①鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗干凈后濾除水分，切成小丁，加1只蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。

②用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節(jié)狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。

③中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。加入1/2茶匙鹽調味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節(jié)狀的黃瓜段中即可。

4、香酥藕片

主料：藕1節(jié)約400克、白芝麻5克、蒜頭1瓣、香菜10克、小紅辣椒1個。

輔料：五香粉5克、家樂香炸粉20克、干淀粉10克、鹽2克。

步驟：

①藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

②白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

③油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。至油穩(wěn)升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

5、茄汁藕條

主料：蓮藕。

輔料：芹菜、番茄醬、菜椒、白醋、白糖、干生粉。

步驟：

①蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻。蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，里面才干凈。將蓮藕條放油鍋里炸至表層變脆，油溫不要太高。

②另外熱鍋，倒入番茄醬約3~4湯勺，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后加入菜椒，并用少許水淀粉勾芡成糊狀。最后將炸好的蓮藕要倒入鍋中，轉大火，快速炒勻。洗摘適量芹菜，點綴。

6、魚頭豆腐

主料：魚頭一個，豆腐一塊。

輔料：老姜一小塊，干紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）。

步驟：

①魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段、青蒜切寸段。

②炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。

③加熱水，大火燒開。開鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘。起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。

7、蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克、牛肉（瘦）100克。

輔料：蔥段、姜塊、八角、鮮湯、料酒、精鹽、醬油、味精。步驟：

①將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出。鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

②再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要。再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

溫馨提醒：足球運動員屬速度型動力，應多吃易吸收的碳水化合物、維生素B1、維生素C，還應補足蛋白質和磷。要多吃水果和堿性食物。