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70年代，一山東婦女在香港碼頭賣水餃，警察看到要把她拉走。這時，她女兒的一句話讓警察放走了她們，這一放成就了一代水餃皇后。

這名婦女叫臧健和，因為無人幫忙照看孩子，便一邊帶著兩個女兒，一邊推著小車叫賣水餃。

臧健和知道，在香港無證做買賣，一旦抓到將面臨幾十元甚至上百元的罰款。但她還是冒險出攤，如果沒收入，自己和女兒們就沒法在香港生存下去。

臧健和為何獨自帶著倆孩子在香港謀生？故事要從頭說起。

01

1945年，臧健和出生于山東一個小村莊，后來隨父母到青島居住。

在那個年代，臧健和的父母認為女孩子更要多讀書，于是竭盡所能供女兒上學(xué)，直到護校畢業(yè)。

畢業(yè)后，臧健和在青島醫(yī)院當一名護士。很幸運，臧健和在醫(yī)院里遇到了心靈相通的愛人，一名泰國援華醫(yī)生，并與之結(jié)婚，婚后還生了兩個女兒。同時，也是她不幸地開始。

一天，丈夫接到老家的一通電話后，立馬放下手頭工作回家收拾行李。

原來臧健和的公公去世了，丈夫要回泰國處理后事，臧健和本想帶著孩子一起前去，可丈夫說路途遙遠帶著孩子不方便，等自己處理好一切就回來。

為了孩子著想，臧健和沒有跟去。而丈夫一去就是三年，音訊全無。日子一天天過去，臧健和覺得再等下去自己會變成望夫石。

1977年，臧健和辭掉工作，帶著兩個不到十歲的孩子奔赴泰國，等她到了婆家才知道，婆婆認為臧健和生不了兒子，讓丈夫另娶他人。

面對丈夫和婆家的冷漠，即便委曲求全留在泰國，兩個女兒也得不到健全的父愛，為了孩子們著想，臧健和選擇離開泰國。

在回中國時，臧健和途經(jīng)香港，發(fā)現(xiàn)這里經(jīng)濟發(fā)展快，賺錢機會也多。于是選擇留下，可是，一個婦女帶著兩個孩子，想要謀生也不是一件易事。

臧健和挨家挨戶找房子，最終在銅鑼灣的一棟舊樓里，租到一間四平方米沒窗戶的房間。

因為不會英語和粵語，臧健和即便衛(wèi)校出身，在醫(yī)院也找不到合適的崗位。

為了生活，臧健和選擇到一家酒樓里上班，一個月六百多。把孩子委托給房東照看，每天早上六點就去，洗碗洗廁所樣樣全包。

薪水微薄不足以支撐起一個家。

為了維持生活，臧健和又找了兩份工，幫人看護老人以及在公交總站洗公交車。

臧健和每天早出晚歸，回到家孩子們都睡了，自己躺床也只睡四五個小時，然后又起來準備上班。

生活很累，還要繼續(xù)。

02

臧健和一刻不敢停，偏偏老天不答應(yīng)。

在一次打掃酒樓衛(wèi)生時，臧健和不小心撞傷腰，老板以耽誤工作為由把她炒了。正當臧健和一籌莫展時，朋友的一句話點醒了她。

臧健和養(yǎng)病在家，朋友來探望她，她就盛了碗餃子給朋友品嘗。

朋友吃完稱贊道：“這么好吃的餃子，要是拿去賣能賺不少錢”。

作為山東人，臧健和從小在父母身邊耳濡目染學(xué)會不少面食絕活，水餃更是信手拈來。

臧健和想，如今山窮水盡，不如自己做些水餃來賣，好賴是條路。

于是養(yǎng)傷了兩個星期后，臧健和推著小車到灣仔碼頭賣拿手的北方水餃，一開始，從沒做過街頭生意的她不知如何叫賣，難以啟齒。

一個好心人提點她，把面子拋到腦后，賺錢養(yǎng)家最重要。

臧健和也學(xué)著其他攤販吆喝，有人過來，她就吆喝一聲，漸漸地熟練起來。

在香港，即便是碼頭攤販，也要有經(jīng)營許可證才能做買賣，一旦抓到罰款不說，連人都要抓。

往常，臧健和的大女兒放學(xué)就幫她包餃子，小女兒負責放哨。

一次，想要多做幾個生意的臧健和，錯過逃走的機會，警察準備把她拉走，臧健和的兩個女兒拉著警察的褲腿不讓走，梨花帶淚懇求道：“叔叔求求你，放過我媽媽吧?！?/p>

看著女兒們哭泣，臧健和心中愧疚難當，一把攬過兩個女兒，母女三人哭成一團。

此時的警察眼眶也紅了，別過臉對臧健和說了句：“臧姑娘，以后小心”，然后就走了。

即便生活舉步維艱，還是要繼續(xù)。臧健和每天早上依舊五點出攤，到晚上十點收攤，一天下來能掙一百多塊錢。

臧健和包的餃子，一開始是按北方人的口味，收攬了一批北方顧客。香港本地人極少來吃，為了拓寬銷路，臧健和聽取顧客們的意見，改良成適合香港這邊人的口味。

眾口相傳，一些寫字樓、酒店的顧客也聞名來買臧健和的水餃。臧健和曾創(chuàng)下6小時賣1000份水餃的最高紀錄。為此，鄉(xiāng)親們給她取一外號“街頭水餃皇后”。

起先，臧健和叫賣時，稱呼水餃為“北京水餃”。后來有人提醒她，這只是個泛稱，要起個正式名字。

臧健和想著自己是在灣仔碼頭打響名聲的，就在北京水餃前加上四個字：灣仔碼頭。

1982年，日本大丸百貨公司的老板覺得灣仔碼頭水餃很有潛力，想要跟臧健和合作。

開出的條件是他們提供工廠和設(shè)備，臧健和提供配方，然后水餃要使用日本商標來賣。

臧健和沒同意，她不能拿自己賴以生存的技術(shù)去冒險。

日商不愿放棄，第二次來找臧健和，他們同意用“灣仔碼頭”這個名字，但水餃的包裝上不能出現(xiàn)臧健和這邊的地址和電話。

臧健和再次將日商拒之門外，如果沒有電話，顧客去哪里提意見？也只有隨時聽取顧客的反饋，才能不斷改良出迎合顧客口味的水餃。

最后，為了能促進合作，日商答應(yīng)了臧健和提出的所有要求。就這樣，臧健和在灣仔碼頭賣了三年的水餃開始在香港超市里售賣。

名聲打響后，來找臧健和合作的商場絡(luò)繹不絕，八十年代，灣仔碼頭水餃占領(lǐng)了香港大部分新鮮水餃的市場。至今，灣仔碼頭水餃仍占據(jù)30%冷凍水餃市場。

水餃出名，隨之而來的是身價倍漲，但臧健和仍然秉持那份顧客至上，品質(zhì)第一的初心。

一次，一個廚師在灣仔碼頭上班時，面粉剛好不夠，他摻了水進去，當臧健和知道后，第一時間把那個廚師辭退了。

雖然在管理上，臧健和幾近無情，但她并不是冷血之人。

曾有一個女工因操作失誤犯錯，廠長本來要把該女工開除了，臧健和得知她喪偶不久，獨自帶著孩子在香港打工謀生，想到當初的自己，于是破例留下了她。

2019年，73歲的臧健和因身體原因，與世長辭，但她的傳奇故事仍會隨著灣仔碼頭傳揚于世。

有人說，臧健和趕上時代運氣好，還有貴人相助才能發(fā)展得這么好。

其實不然，當初跟臧健和一樣在碼頭當攤販的，沒幾個能像她一樣堅持做三年的。事在人為，貴在堅持。

而灣仔碼頭水餃一路走來，能做到現(xiàn)在，更多的是臧健和始終堅持初心，品質(zhì)配得上口碑。