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鈣是細(xì)胞壁和胞間層的組成部分。鈣對(duì)碳水化合物和蛋白質(zhì)的合成過(guò)程，以及植物體內(nèi)生理活動(dòng)的平衡等，起著重要作用。能促進(jìn)原生質(zhì)膠體凝聚，降低水合度，使原生質(zhì)黏性增大，增強(qiáng)抗旱、抗熱能力。

缺鈣時(shí)，根系生長(zhǎng)受到顯著抑制，根短而多，灰黃色，細(xì)胞壁黏化，根延長(zhǎng)部細(xì)胞遭受破壞，以至局部腐爛；幼葉尖端變鉤形，深濃綠色，新生葉很快枯死；花朵萎縮；核果類果樹易得流膠病和根癌病。鈣在樹體中不易流動(dòng)，老葉中含鈣比幼葉多。有時(shí)，葉片雖不缺鈣，但果實(shí)已表現(xiàn)缺鈣。蘋果苦痘病、水心病、痘斑病、梨黑心病，桃頂腐病，以及櫻桃裂果等，都與果實(shí)中鈣不足有關(guān)。

土壤中鈣過(guò)多時(shí)，如在石灰性土壤上，常會(huì)拮抗對(duì)鉀、鎂離子的吸收，也易降低錳、鐵、硼、鋅等元素的有效性，影響樹體內(nèi)養(yǎng)分平衡，降低果品產(chǎn)量及品質(zhì)。在使用石灰改良酸性土壤果園時(shí)，要特別注意。