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辣椒落花、落果與植株營養(yǎng)不良和花芽質量差有直接關系。氮、磷肥不足，植株長勢弱，光合作用差，制造和積累碳水化合物少，花芽質量差，易形成短花柱花，這種短花柱花開花后不易授粉、受精，易落花，即使用激素處理后能勉強坐果，小果也易脫落。其他不利授粉受精和果實膨大的環(huán)境因素和病蟲害等也易造成落花、落果，甚至落葉。

培育壯苗是減少落花、落果的重要技術環(huán)節(jié)，育苗床土中摻混氮、磷化肥，育苗期間注意早分苗，把苗床夜間溫度控制在15-17℃，保持床土濕潤，促根促秧，育苗后期不單靠干旱鍛煉秧苗，培育壯秧，避免或減少短花柱花的形成。

定植前施入含氮、磷充足的基肥，地膜覆蓋，定植時盡量少傷根，把棚室夜間最低氣溫維持在10-13℃以上，地溫13-15℃以上，促根壯秧，保證秧體地下地上均衡發(fā)育。開花后盡量把棚室內最低氣溫提高13-15℃以上，門椒、對搬開花時用激素處理花朵，能有效減少低溫季節(jié)落花、落果。結果中后期白天棚室溫度不超過30℃，保持濕潤，土壤不缺肥，是減少春茬高溫落花、落果的主要措施。

冬春季棚室辣椒的生育前期和秋延后栽培的結果后期，若植株營養(yǎng)狀態(tài)不良，夜溫偏低，弱光和土壤干旱，短花柱花單性結實，果實內部沒有種子，果實膨大極慢，形成小而又硬的僵果。即使是長花柱花，在溫度過低的情況下，開花后花藥不能開放，不能授粉受精，也能形成單性結實的僵果。

僵果沒有商品價值，必須注意預防。為了減少和避免僵果，除了育壯苗和護根壯秧栽培外，主要是避免開花坐果期間棚室低溫。