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大白菜白菜原產(chǎn)地可能是中國(guó)，它屬于十字花科蕓薹屬的植物，有關(guān)起源問(wèn)題尚無(wú)定論，目前，主要有兩種學(xué)說(shuō)：

一是雜交起源學(xué)說(shuō)，即大白菜可能是南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交的產(chǎn)物，再經(jīng)過(guò)若干年的自然選擇或定向培育，逐漸由散葉、半結(jié)球、花心、直至進(jìn)化到結(jié)球白菜，并形成了目前各種類型和品種。

實(shí)際上，大白菜、小白菜、蕪菁同屬一個(gè)種，其基本染色體組相同，可以互相雜交，產(chǎn)生正常的后代，而且大白菜許多形態(tài)特征又介于小白菜和蕪菁之間。因此，這一起源是可能的。

二是分化起源學(xué)說(shuō)，認(rèn)為大白菜是由小白菜演化而來(lái)，在南方小白菜向北方過(guò)渡的過(guò)程中，為了逐步適應(yīng)北方寒冷的氣候條件，內(nèi)部葉片逐漸向內(nèi)彎曲抱合，以利于在寒冷的冬季能夠生存。經(jīng)長(zhǎng)期進(jìn)化，逐步形成了肥大的葉球。

此學(xué)說(shuō)的重要證據(jù)之一是大白菜在形態(tài)、生理、遺傳、系統(tǒng)發(fā)育等方面都與小白菜很相似，而且結(jié)球甘藍(lán)是由不結(jié)球甘藍(lán)演化而來(lái)的也可為佐證。