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南瓜味甘，性溫。有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效。

【別名】飯瓜、番南瓜、北瓜、金冬瓜、番瓜、伏瓜、麥瓜、番蒲等。

【特點(diǎn)】

南瓜是葫蘆科南瓜屬中以果實(shí)供食用的一年生蔓生藤本植物。起源于亞洲南部，主要分布在我國(guó)、印度、日本等地。

南瓜分為圓南瓜和長(zhǎng)南瓜兩種，肉厚色黃，外皮為綠色、黃色、紅色及花色，皮上多棱。

【營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法】

南瓜每百克中含蛋白質(zhì)09克、碳水化合物50克、胡蘿卜素1200微克、維生素1.0克、鈣30毫克、鐵20克等，其中胡蘿卜素可居瓜類首位，另外還有胡蘆巴堿、精氨酸、瓜氨酸、葡萄糖、甘露醇等有機(jī)化合物。

南瓜不可生吃，一般去皮和瓤后蒸食或煮食，味甜適口，如同山藥或紅薯。但多食易生腳氣、黃疸，且不能同羊肉一起食用。南瓜最好帶皮食用，因皮中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

【保健功效】

(1)解毒：南瓜含有維生素和果膠，可吸附人體內(nèi)毒素和其他有害物質(zhì)。

(2)保護(hù)胃黏膜、幫助消化：南瓜所含的果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適于胃病患者；南瓜能促進(jìn)膽汁分泌、胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。

(3)消除致癌物：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

(4)防治糖尿?。耗瞎显诟黝愂卟酥械暮捔烤邮孜?，鈷能促進(jìn)人體的新陳代謝，加強(qiáng)造血功能，并參與人體維生素B的合成，是人體胰島細(xì)胞必需的微量元素，對(duì)降低血糖有特殊的作用。

(5)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜含有豐富的鋅，并參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

(6)防腎結(jié)石：南瓜籽中含有大量磷質(zhì)，常吃南瓜籽，可防止礦物質(zhì)在尿道系統(tǒng)凝結(jié)，并使之隨尿排出體外，達(dá)到預(yù)防腎結(jié)石的日的。

【食療方】

(1)哮喘：南瓜1個(gè)（500克左右），蜂蜜60克，冰糖30克。先在瓜頂上開個(gè)口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，然后蓋好，放在盤中蒸l小時(shí)即可。每日早晚各1次，連食5-7天。

(2)產(chǎn)后手足腫：南瓜子30克，炒熟，水煎服，每口l劑。

(3)補(bǔ)中益氣、濕中止瀉：南瓜、面粉各500克，將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，上籠蒸熟后，取出，瀝水，加入面粉、白糖、精鹽等，揉成面團(tuán)狀：鍋內(nèi)放油燒至七成熱，把南瓜擠成小丸子，炸黃撈出；鍋內(nèi)放入底油，清水100克，加白糖和少許精鹽勾芡，淋入少許香油，倒入丸子中調(diào)勻即可。