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按照茭瓜的生態(tài)類型，可分為一熟茭和二熟茭。一熟茭又稱單季茭，每年采收一次，當(dāng)年春季栽植，秋季采收，可連續(xù)采收2-3年。

湖南目前多栽培一熟茭，主要品種有紅麻殼和青麻殼。其單茭個(gè)體大，平均單個(gè)重150-200克，最大400克，產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)。單季茭品種還有杭州一點(diǎn)紅，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；杭州象牙菱，單茭大，色白，適應(yīng)性較強(qiáng)。

二熟茭又稱雙季茭，種一次可連續(xù)采收二次，當(dāng)年春季栽植，秋季第一次采收，稱秋茭；次年初夏又采收一次，稱夏茭。湖南從江、浙一帶引進(jìn)的二熟茭品種有杭州梭子茭等。

兩熟茭的優(yōu)良品種還有蘇州小蠟臺(tái)、無(wú)錫中介茭等，前者為早熟品種，后者為中熟品種，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

近年，無(wú)錫市從中介茭中選出一個(gè)早熟雙季茭品種——無(wú)錫早夏茭。該品種產(chǎn)量高，品質(zhì)好，適應(yīng)性強(qiáng)，但栽培管理要求更為精細(xì)，需肥也較多。