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栽培平菇的經(jīng)濟(jì)效益高低與平菇品質(zhì)高低有直接關(guān)系。目前，大部分種植戶對技術(shù)已基本掌握，譬如合適的溫度、濕度等等，所以，影響品質(zhì)的重要因素并不是一般性技術(shù)，而是為了節(jié)約成本，不管菌種好壞就投入使用的問題。

據(jù)河南省農(nóng)科院食用菌服務(wù)站研究員賈鳳菊介紹，平菇已經(jīng)發(fā)展到四季可以種植，但不是任何品種都可以。品種可以分為低溫品種、中溫品種、高溫品種、廣溫品種，所以必須選好品種。

低溫品種適宜秋、冬春季節(jié)出菇，如539和農(nóng)大11、802等，是秋種的主要品種，在自然溫度5-20℃都可以正常生長，菌絲粗壯，雜菌少，菇體質(zhì)量好，產(chǎn)量高，適宜大棚、室內(nèi)栽培。

中溫品種有風(fēng)尾菇、亞光、佛羅里達(dá)等。適宜在早春、早秋栽培，也就是每年的3月初，七八月播種。溫度超過25℃或者低于10℃，就會出現(xiàn)菇體小、柄長、蓋薄等現(xiàn)象。大棚栽培要采取夏降溫冬增溫的技術(shù)措施。

目前種植的高溫品種有榆黃菇、紅平菇等，在24-28℃，呵正常生長，適合夏季出菇，出菇時間短。在夏季種植，由于病蟲害危害嚴(yán)重，必須做好防病、殺蟲工作。所以，這種品種只適合適量生產(chǎn)，就地銷售。不宜大面積推廣。

廣溫品種適宜溫度范圍是13-28℃，這類菇生長周期長、產(chǎn)量高，菌棒使用時間長，只要菌棒發(fā)白不變黑，不斷增加養(yǎng)分，可反復(fù)使用，是目前大棚栽培的最佳品種。主要有新831、推廣l號、珞珈l號等。

在質(zhì)量有保證的前提下，平菇的經(jīng)濟(jì)效益與平菇的出菇時間有很大關(guān)系，對于大部分品種，河南省最佳的栽培時間是三四月和九十月，這個時期的出菇量最大，價格就便宜，市場價一般在每公斤2元以下，但是反季節(jié)栽培的價格就高，大概可以提高30%。