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豆薯味甘，性涼。有生津止渴、除煩、化痰、消積、解酒的功效。

【別名】沙葛、涼薯、地瓜、新羅葛、土瓜等。

【特點(diǎn)】

豆薯為豆科豆薯屬中以地下塊根供食用的一年生或多年生草質(zhì)藤本植物。

豆薯原產(chǎn)于熱帶美洲，我國南方各省種植較多。

豆薯按形狀分為扁圓、扁球和紡錘形。豆薯表面上有縱溝，表皮淺黃色，肉質(zhì)白色。

【營養(yǎng)成分與食用方法】

豆薯每百克中含水分852克、蛋白質(zhì)0.9克、碳水化合物12.6克、鈣21毫克、鐵06毫克、抗壞血酸13毫克、鉀111毫克等。其中淀粉的含量較高。

豆薯肉質(zhì)潔白、脆嫩、多汁、清甜，可生食或炒食，也可加工制成沙葛粉。食用前，應(yīng)去掉外皮，切絲或切塊食用。

【保健功效】

(1)降糖降脂：豆薯中的有效成分具有降低血脂、血糖的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、肥胖癥有一定的食療功效。

(2)利尿去火：豆薯中含有較多的水分，而且是純凈水分，食用后可增加排尿，對(duì)多種發(fā)熱有一定的去火療效。

(3)防治心腦血管疾病：豆薯對(duì)心肌缺血、心律失常、高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥有一定的防治效果。

【食療方】

(1)排毒防癌：蓮藕和豆薯切絲，加醋和冰糖浸泡，備用；枸杞子泡水l0分鐘；堅(jiān)果類食物打成碎粒；香菜切成末。將所有原料混合拌勻，澆上調(diào)料，食用。

(2)預(yù)防心血管疾病：豆薯2個(gè)，洗凈去皮切成絲，放入鍋中大火煮開，再用文火煮20分鐘，加適量調(diào)料。吃薯喝湯，每周1次。

(3)暑熱煩渴：豆薯1-2個(gè)，洗凈，去皮，切絲，加適量調(diào)味品涼拌；也可去皮后生食。

(4)感冒發(fā)熱、煩渴頭痛：豆薯250克，水煎服，每日2次。

(5)高血壓、大便秘結(jié)：豆薯去皮，搗爛絞汁，用涼開水沖服，1113次，每次l小碗。

(6)生津、解毒：豆薯1個(gè)（約200克），去皮切塊，用白糖拌勻食用。