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水質(zhì)通常是指對(duì)魚類生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖有重要影響的池水的物理和化學(xué)性質(zhì)。除水溫和光照二項(xiàng)重要物理因素外，通常是指水的溶氧量、水色、透明度和酸堿度等項(xiàng)特性。

水中溶解的氧氣含量多少是水質(zhì)好壞的最重要的指標(biāo)。魚類必須通過(guò)鰓的呼吸和血液循環(huán)把氧氣帶人體內(nèi)，才能正常生長(zhǎng)發(fā)育，如果水中溶氧量不足，輕則影響魚的攝食和消化，降低生長(zhǎng)速度，重則危及生命，甚至死亡。據(jù)研究，一般飼養(yǎng)的鯉科魚類，其最適溶氧量為55毫克／升以上。溶氧量4.1毫克／升以下，生長(zhǎng)量就急劇下降。正常呼吸所需的最低溶氧量應(yīng)當(dāng)不低于3毫克／升，溶氧量2毫克／升為警戒濃度即應(yīng)引起飼養(yǎng)人員的注意，溶氧量1毫克／升即可引起死亡。草魚在溶氧量5.56毫克／升時(shí)比2.75毫克／升增肉率高近10倍。表3列出各種養(yǎng)殖魚類對(duì)溶氧量的適應(yīng)范圍以供參考。

水中的氧含量是哪里來(lái)的呢？它主要是由水生植物進(jìn)行光合作用時(shí)所釋放的。光合作用只能在白天進(jìn)行，所以水中的含氧量總是白天比夜間高，最低點(diǎn)出現(xiàn)在凌晨；晴天陽(yáng)光充足，光合作用強(qiáng)，水中含氧量一般又比陰雨天高。此外，水本身溶解氧氣的能力隨水溫的升高和氣壓的降低而下降，而魚的活動(dòng)能力則隨溫度升高而增加，所以夏天悶熱天氣魚較容易缺氧。了解這些規(guī)律對(duì)魚池的合理管理是很有用處的。

水色和透明度是反映水質(zhì)好壞的另一項(xiàng)重要指標(biāo)。一般塘水中都溶解有不同程度的營(yíng)養(yǎng)鹽類，它們主要是硝酸鹽，磷酸鹽和硅酸鹽，魚類雖然不直接攝食這些營(yíng)養(yǎng)鹽類，但各種水生植物卻能利用這些物質(zhì)進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖，而它們則是魚類的餌料，因此，凡含有營(yíng)養(yǎng)鹽類較多的水體由于水中浮游生物繁殖較多，水色一般呈黃綠色或略帶褐色，這樣的水俗稱肥水。相反，水色清淡，則稱瘦水。通常肥水含硝態(tài)氮為1-2毫克／升，銨態(tài)氨為0.I-l毫克／升，五氧化二磷為l毫克／升，二氧化硅為2毫克／升。需要指出，水色過(guò)深過(guò)肥，水生植物無(wú)法全部利用，對(duì)養(yǎng)魚也是不利的。透明度是指光線在池水中透射的深度。它與水色密切相關(guān)。水色越深，透明度就越小，

一般肥水池的透明度要求在25-30厘米左右。有的魚池泥沙過(guò)多，粘土顆粒長(zhǎng)期浮而不沉，透明度常不足10厘米，對(duì)養(yǎng)魚極為不利，透明度太高，說(shuō)明浮游生物太少，則應(yīng)采取肥水措施。

酸堿度也是水質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。它通常用pH值的大小表示。pH值為7的水呈中性，小于7呈酸性，大于7呈堿性。養(yǎng)殖魚類對(duì)水的酸堿程度的忍耐度很大，生存范圍為5-10.5，但適宜范圍為6.5-8.5，以7-8的微堿性水最為適宜。有大量淤泥的池塘，由于淤泥中有機(jī)物質(zhì)分解產(chǎn)生的酸性物質(zhì)較多，對(duì)養(yǎng)魚是不利的，應(yīng)及時(shí)挖出淤泥，必要時(shí)應(yīng)施用適量石灰以調(diào)節(jié)pH值，使水呈微堿性。