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孵化指在人為條件下使受精魚(yú)卵變成魚(yú)苗的過(guò)程。孵化率的高低除取決于魚(yú)卵質(zhì)量外，環(huán)境條件的影響極大。孵化期間必須嚴(yán)格注意控制各項(xiàng)孵化條件，確保孵化完成。

水溫是影響胚胎發(fā)育的基本環(huán)境條件。家魚(yú)孵化的溫度范圍為17-31℃，適宜范圍為20-30℃，最適為24-27℃。孵化速度基本上是受溫度制約的。溫度較低時(shí)，水溫影響大，溫度較高時(shí)，水溫影響小。例如當(dāng)水溫由18℃上升到22℃時(shí)，鰱魚(yú)孵化時(shí)間由61小時(shí)縮短為35小時(shí)，每升高1℃水溫，孵化時(shí)間平均縮短4小時(shí)。當(dāng)水溫由27℃上升到30℃時(shí)，每度水溫僅縮短孵化時(shí)間l小時(shí)。表6是鰱、草魚(yú)的孵化時(shí)間與水溫的關(guān)系，可供各地參考。

此外，水溫的急劇變化對(duì)胚胎發(fā)育也是十分不利的，尤其是在出膜期以前，水溫日變化5℃以上，將明顯降低孵化率，

我國(guó)各地魚(yú)苗催產(chǎn)孵化時(shí)氣溫尚不穩(wěn)定，春季寒潮低溫、初夏高溫時(shí)可出現(xiàn)。為了提高孵化率，防止不良溫度的危害，應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)掌握適宜的催產(chǎn)時(shí)間，同時(shí)必須注意氣象站的天氣預(yù)報(bào)，選擇適宜孵化天氣，必要時(shí)還可根據(jù)上下水層的溫度差異或利用溝渠流水曬水增溫的辦法，選擇適宜的池水調(diào)節(jié)孵化速度。