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釋迦又稱佛頭果、番荔枝、亞大果子（還稱林檎（廣東潮汕地區(qū)俗稱）、嘜螺陀（廣西）、洋波羅、假波羅（廣西憑祥，因其外形與結(jié)構(gòu)都酷似廣西特產(chǎn)水果波羅蜜）、番鬼荔枝（廣東粵語區(qū)、香港、澳門）。臺灣地區(qū)稱烏梨仔。），為番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。多種植做經(jīng)濟(jì)作物，果肉白而甜。

生活習(xí)性

喜光，喜溫暖濕潤氣候，要求年平均溫度在22℃以上，不耐寒；

適生于深厚肥沃排水良好的砂壤土，主要果實(shí)成熟期在6月份到11月份。

形態(tài)特征

釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產(chǎn)自臺東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植，每年秋季至次年開春都有出產(chǎn)。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，促進(jìn)消化。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發(fā)黑，不用擔(dān)心，口味更佳。

釋迦在臺灣深受喜愛，每年都要舉行釋迦節(jié)，選出的冠軍釋迦售價(jià)折算人民幣上萬元一顆。臺灣釋迦運(yùn)至內(nèi)陸價(jià)格約比廣東、海南等地產(chǎn)釋迦價(jià)格貴出一倍左右。

釋迦果實(shí)風(fēng)味佳，甜度高，約達(dá)20~25度，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費(fèi)者喜愛， 是許多人愛吃的水果。

釋迦原產(chǎn)于熱帶美洲，最初由荷蘭引入；據(jù)明朝沈光文有“釋迦果”詩，可證最遲在明鄭時(shí)期已引進(jìn)，于臺南一帶種植。然后擴(kuò)展于中南部，但僅小面積種植。在廣東、廣西、海南也有種植。

釋迦樹高3-5m。枝條細(xì)軟下垂。葉互生，橢圓狀披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時(shí)被茸毛，后變禿凈。外輪花瓣狹長而肥厚，肉質(zhì)，長三棱形，頂端尖，被微毛，內(nèi)輪花瓣細(xì)小，呈鱗片狀；雌蕊 通常成圓錐或棱錐形突起的雌蕊體；果實(shí)為聚合果，心圓錐形或球形，直徑5-10cm，漿果由多數(shù)心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤狀突起（跟菠蘿有些相像），熟時(shí)易分離；假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或深褐色，表面光滑，紡錘形、橢圓形或長卵形。

釋迦不耐寒，幼樹在4℃時(shí)發(fā)生冷害，4-5年生樹在-2℃時(shí)亦受凍害。樹性耐旱，忌積水。對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以排水良好的沙壤能生長迅速，果大、質(zhì)好。

分布范圍

原產(chǎn)于美洲熱帶 地區(qū)。中國海南、福建、臺灣、廣東、廣西、云南有栽培。

種植方法

釋迦繁殖方法有種子繁殖、嫁接繁殖。普通番荔枝實(shí)生苗，具有早結(jié)豐 產(chǎn)特性，但其性狀難保持，早衰。AP番荔枝育苗一般采用普通番荔枝作砧木，但是，生產(chǎn)上易染根腐病。湛江南亞熱作研究所已發(fā)現(xiàn)幾種抗根腐病的砧木，但需采用中間砧，砧木選定后，首要任務(wù)是培育壯苗，使其迅速達(dá)到嫁接標(biāo)準(zhǔn)。

用普通釋迦作砧木，種子應(yīng)來自優(yōu)良品種的豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)母株上，果大且果形端正的果實(shí)，種子取出后洗凈，剔除不實(shí)粒和小粒種子，晾干即播。翌年春播的種子要充分曬干，密封保存。砧木粗度達(dá)到1厘米左右時(shí)就嫁接。嫁接方法多隨季節(jié)而定，春季韌皮部不易削離，一般采用枝接法，而夏秋季一般采用芽接法。

釋迦用芽接法嫁接時(shí)，一般要求20～30天后解綁，而用枝接法，一般先進(jìn)行挑芽后再進(jìn)行解綁。對于用芽接法嫁接已成活的植株，在解綁后15天左右，就可以在芽接位上方5厘米左右剪砧，剪砧后基部將抽出大量萌蘗，應(yīng)及時(shí)去除，以免與接穗爭奪養(yǎng)分，影響接芽萌發(fā)，同時(shí)苗圃地要保持干凈，無雜草，并保證肥水供應(yīng)充足。當(dāng)嫁接苗長到高50厘米，莖粗1.0厘米左右時(shí)，即可出圃定植。

選購技巧

釋迦本身必須要足夠熟軟才能吃，而除了臺灣、福建地區(qū)之外，其它地區(qū)的釋迦多半是經(jīng)過長途運(yùn)輸來的，購買的時(shí)候一定要留心，稍微上手捏一下，不熟的就不要買了。有些釋迦已經(jīng)果皮發(fā)黑了，和香蕉、芒果等水果不一樣，果皮發(fā)黑的釋迦更是熟透了，味道會更加甜美。

營養(yǎng)價(jià)值

釋迦為熱帶名果， 其風(fēng)味為人喜愛。果實(shí)營養(yǎng)極其豐富，每100g番荔枝果肉組織營養(yǎng)成分的含量：水分為8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，礦物質(zhì)0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機(jī)酸為0.42%，含總糖15.3%-18.3%，維生素C為265mg，蛋白質(zhì)含量為1.55g等含有很多人體所需的物質(zhì)。果實(shí)含蛋白質(zhì)2.34%，脂肪0.30%，糖類20.42%及維生素C。