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基本信息

中文學(xué)名：香椿拼音：xiāng chūn 拉丁學(xué)名：別 稱：香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：亞 目：科：楝科亞科：族：屬：

形態(tài)特征

香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達(dá)10多米。葉互生，為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。復(fù)聚傘花序，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室， 每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質(zhì)，開裂成鐘形。 6月開花，10—11月果實(shí)成熟。種子橢圓形，上有木質(zhì)長翅，種粒小，發(fā)芽率低，含油量高，油可食用。

生長習(xí)性

香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。

藥用價(jià)值

性涼，味苦平。入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。

營養(yǎng)價(jià)值

香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。香椿炒雞蛋 原料： 香椿、雞蛋 做法： 1、將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎。 2、雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。 3、油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。