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山核桃簡介

山核桃——又叫小胡桃、小核桃，生長在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的臨安天目山山脈，屬于稀特產(chǎn)品。每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營養(yǎng)價值最高的品種之一。其殼亮薄、味香、松脆、鮮美，譽享全國各地。

山核桃為傳統(tǒng)名優(yōu)干果，可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃；精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產(chǎn)的配料。

常食山核桃、仁產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復(fù)、預(yù)防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。果肉營養(yǎng)價值非常豐富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養(yǎng)價值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。

山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。它營養(yǎng)豐富，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。

野生山核桃的功效

山核桃富含維生素E和磷脂、不飽和脂肪酸等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。其中含蛋白質(zhì)8.5～9.6%；人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上；含油69.8～74.01%，其中不飽和脂肪酸占88.38～95.78%，由于油分的分子結(jié)構(gòu)比較簡單，極易被人體吸收；還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養(yǎng)價值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量十分豐富，因此有人把它的營養(yǎng)價植于鰻魚比美。長期食用，具有潤肺、滋補和康復(fù)之功效，還可降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病，是營養(yǎng)、保健價值很高經(jīng)濟干果。

山核桃的作用和吃法

1、補大腦

：可將核桃仁加冰糖搗成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。

2、助美顏：

若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

3、抗衰老：

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。

4、益心臟：

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

5、治失眠：

經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

6、防便秘：

方法：1.核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸(即三仁丸)，每丸重9克，每次2-3丸，每日2次。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調(diào)成糊狀，溫開水送服，每日3次。

7、鎮(zhèn)咳喘：

核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用?！侗静菥V目》記載：洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。

8、治關(guān)節(jié)炎：

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，關(guān)節(jié)炎病人服用核桃有益，這與中醫(yī)所說胡桃善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛的認識是一致的。胡桃治關(guān)節(jié)炎機理，中醫(yī)認為是其補腎強筋作用所致，認為與其富含維生素B6有關(guān)。