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龍眼是一種夏季的水果，一般6，7月份上市，如果把龍眼曬干就成了龍眼肉，桂圓肉，可是很補的哦，你了解嗎?

龍眼肉的有以下幾大功效與作用：

1.桂圓肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效。

2.龍眼肉性溫，有開胃益脾、養(yǎng)血安神、補虛長智。還有補益作用，對病后需要調養(yǎng)及體質虛弱的人有輔助療效。

3.龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，能降脂護心、增加冠狀動脈血流量，有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質的作用。

4.研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當吃些龍眼有利健康。

5.龍眼肉可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

6.龍眼肉除含豐富胡蛋白質，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血，因此對于貧血患者可以多吃龍眼肉。

7.龍眼肉有抗應激作用，龍眼肉提取液對促進生長發(fā)育、增強體質有益，具有明顯的抗應激作用。

特別提示：一般人群均可食用龍眼肉，特別適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。而因龍眼肉性溫，有上火發(fā)炎癥狀的人不宜食用，另外孕婦不宜過多食用。

從龍眼肉的功效和作用來看，龍眼肉實為很滋補的一種食物，不僅可以當零食，也可以做藥物配方，是綠色健康的食品。

龍眼肉的做法和吃法:

龍眼肉是怎么做的?

第一，原料的選擇：選擇果實大，肉厚的龍眼

第二，日曬：將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘，陰雨天可直接送焙灶焙干。

第三，剝肉：當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。

第四，干燥：龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干，干燥至用手抓一把果肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為度。

第五，包裝：可用密封的塑膠帶裝好，這樣就完成了。

以上是做龍眼肉的方法，做好的龍眼肉就可以即吃的，味道香甜。那么龍眼肉還有其他的吃法，更加得營養(yǎng)。

龍眼肉的吃法:

1.桂圓紅棗糯米粥。做法：先將糯米用清水浸泡一個小時，把紅棗、龍眼肉洗凈，切幾片姜片。鍋內添水燒開，倒入糯米、姜片。煲制一個半小時，待糯米熟后，放入紅棗、龍眼肉。再一同煲制30分鐘左右，加入適量紅糖，攪勻即可盛碗。

2.圓肉淮杞燉花膠。做法：花膠(魚肚)隔夜用水浸透，切塊，用水洗凈。將蛤蚧擦去鱗片、去頭、去爪、用水洗凈、切塊。然后將龍眼肉、淮山(山藥)、杞子、黨參、生姜和紅棗用水洗凈。把淮山、黨參、生姜切成片，將紅棗去核。最后將全部材料放入電子瓦煲內，加入滾水，燉5小時，加入細鹽調味，即可飲用。

以上是龍眼肉的制作方法及吃法，這個冬天，有了它，你的健康不用愁。