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　　由于各種緣故如個(gè)人健康問題和畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的影響，越來越多的人選擇少吃肉。然而隨著市場(chǎng)上新品牌的涌現(xiàn)，消費(fèi)者瀕臨的決心比以往任何時(shí)候都多。

　　以下是對(duì)目前市場(chǎng)上最受歡迎的兩種人造肉選擇的指南：來自Impossible Foods的Impossible Burger和來自Beyond Meat的Beyond Burger。

　　成分對(duì)照

　　看看Beyond Burger或Impossible Burger的包裝，你會(huì)發(fā)明里面有許多配料。

　　Impossible Burger含有：水、大豆?jié)饪s蛋白、椰子油、向日葵油、天然風(fēng)味、2%或更少的：馬鈴薯蛋白質(zhì)、甲基纖維素、酵母提取物、培育葡萄糖、食品添加劑食用改性淀粉、大豆豆血紅蛋白、鹽、大豆分離蛋白、混合生育酚(維生素E)、葡萄糖酸鋅、維生素(維生素B1)、抗壞血酸鈉(維生素C)、煙酸、鹽酸吡哆醇(維生素B6)、核黃素(維生素B2)、維生素B12。

　　除了水，其主要成分是大豆?jié)饪s蛋白。就其本身而言，大豆是盡全健康的，但大豆?jié)饪s蛋白則是經(jīng)過大量加工的，所以這意味著其本來的許多好處都已經(jīng)喪失。

　　Beyond Burger含有：水、豌豆分離蛋白、壓榨萃取菜籽油、精制椰子油、含有2%或更少的：竹纖維素、甲基纖維素、馬鈴薯淀粉、天然香料、麥芽糊精、酵母提取物、鹽、向日葵油、蔬菜甘油、干酵母、阿拉伯樹膠、柑橘提取物(保護(hù)質(zhì)量)、抗壞血酸(保持顏色)、甜菜汁提取(顏色)、醋酸、琥珀酸、食品用改性淀粉、果木(顏色)。

　　就成分而言，這兩個(gè)漢堡尤其相如，除了主要的蛋白質(zhì)來源。Beyond Meat使用豌豆蛋白而不是大豆蛋白，也沒有大豆高血紅蛋白，而這是Impossible的關(guān)鍵成分進(jìn)而使其漢堡更具“血性”。

　　此外，Beyond Burger的紅色來自甜菜提取物，而不是像Impossible肉餅里的血紅素一樣來自豆血紅蛋白。

　　它們是素食嗎?

　　答案是yes。Impossible Burger和Beyond Meat Burger都是純素食，不含任何副產(chǎn)品。值得注意的是，Beyond Meat稱其所有產(chǎn)品都經(jīng)過了Vegan Action Foundation的嚴(yán)厲素食認(rèn)證。

　　Impossible Burger也被認(rèn)證為清真和猶太食品。Beyond Meat則沒有具體說明其產(chǎn)品是猶太潔食還是清真食品。

　　兩個(gè)當(dāng)中哪個(gè)更健康?

　　說到底，這兩家公司都在實(shí)驗(yàn)室發(fā)明了一種只用植物產(chǎn)品制成、旨在摹仿真正牛肉滋味和質(zhì)地的“漢堡”。食用者的舒適度取決于食用者對(duì)食品工程的態(tài)度。

　　以下幾點(diǎn)約摸會(huì)影響人們對(duì)哪種漢堡更健康的看法：

　　Impossible Burger主要含有有機(jī)成分，而Beyond Burger則沒有;

　　Beyond Burger是嚴(yán)厲的非轉(zhuǎn)基因食品，而Impossible Foods最近因使用含有農(nóng)藥草甘膦的轉(zhuǎn)基因成分而遭到抵制;

　　Impossible Burger比Beyond Burger含有更多的維生素和礦物質(zhì)。

　　從數(shù)字角度看，兩種漢堡的得分基本相同：每份漢堡各成分含量：

　　低于300卡路里

　　約20克蛋白質(zhì)

　　近400毫克的鈉--要是介意鹽攝入量的話則要小心。

　　Beyond Meat漢堡含有20克脂肪，而Impossible Burger惟獨(dú)14克。

　　滋味如何?

　　Impossible Burger顯然嘗起來像真正的牛肉。Beyond Burger則被描述為帶有椰子的余味。

　　雖然兩種漢堡都被以為吃起來像牛肉，而不是傳統(tǒng)的素食漢堡肉餅。然而，對(duì)于一些牛肉愛好者來說，這兩種漢堡的滋味和質(zhì)地約摸還不夠接近。

　　在一項(xiàng)涉及這兩家漢堡的味覺測(cè)試中，所有的測(cè)試者都能指出哪些餡餅是植物性的、哪些是真正的牛肉。

　　可以在何處找到它們?

　　Impossible Foods與舊金山、洛杉磯和紐約市等大城市都會(huì)區(qū)的許多餐廳都有合作?，F(xiàn)在已經(jīng)有5000多家餐館的菜單上都能吃到Impossible的漢堡。最近，該公司還開始向美國(guó)全國(guó)連鎖店推出了他們的漢堡。另外，消費(fèi)者現(xiàn)在或者在不久的將來也可以在漢堡王、Red Robin、White Castle、Umami Burger 和Qdoba買到一個(gè)Impossible的漢堡。此外，這家公司還跟Little Caesar合作推出了一款為披薩定制的香腸。

　　不過目前Impossible Burgers還沒有在食蒲岈市出售，但這家公司希翼能在今年年底推出“生漢堡”。

　　而Beyond Meat，消費(fèi)者現(xiàn)在可以在全國(guó)的食蒲岈市和一些餐館包括Carls Jr、TGI friday和Del Taco找到。Beyond Meats在過去瀕臨過短缺的問題，但它表示他們已經(jīng)重組了供應(yīng)鏈來對(duì)付此類事件。