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2022-12-04
牛腩長什么樣子？是牛的哪個部位？怎么做好吃？
更新時間：2022-03-16 05:51:33作者：佚名
一提起牛腩，想必大家都知道，其做法多樣，口感好，但至于長啥樣，在牛哪個部位，很多人就不知道了，那牛腩長什么樣子？是牛的哪個部位？怎么做好吃？
一、牛腩長什么樣子？
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩。同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
二、牛腩是牛的哪個部位？
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，其實這只是一種統(tǒng)稱，若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
三、牛腩怎么做好吃？
牛腩做法多樣，不同部位做法不同，生活中常見的有番茄牛腩湯、腐竹燉牛腩等，其中腐竹燉牛腩比較好做，很多人也喜歡吃，具體做法如下：
食材：牛腩500g，油、鹽、剁椒、青椒、紅椒適量，腐竹適量，生姜、豆瓣適量，啤酒300ml。
做法：
1、將牛腩洗凈，切成塊狀，放入燒開的水中焯水，撈出洗凈血水備用。
2、提前幾小時把腐竹泡好，待泡軟后切成小段。
3、將青椒、紅椒、生姜洗凈，并將生姜切成姜片、青紅椒切段、八角、草果打開。
4、準備炒鍋，熱鍋放油直到油熱后，放入豆瓣醬和剁椒，爆炒出紅油，放入姜片和牛腩，翻炒均勻。
5、倒入啤酒、老抽和八角、草果等，開大火炒到牛肉變軟的時候，放入腐竹。翻炒均勻后，在出鍋前放入青紅椒就可以了。
牛腩雖好吃，適宜于生長發(fā)育、術后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用，但不宜跟韭菜、田螺、橄欖、生姜等一起吃，避免出現(xiàn)腹脹、中毒現(xiàn)象。此外，感染性疾病、肝病的人慎食，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高血脂、消化力弱的人不宜多吃。
總的來說，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，一般在牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，可做成番茄牛腩湯、腐竹燉牛腩等，口感都不錯，但對于高膽固醇、高血脂、消化力弱的人不宜多吃。