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今年受疫情的影響，我國很多陸生野生動(dòng)物都不能飼養(yǎng)、食用了，一旦飼養(yǎng)、食用就會(huì)違法，而作為一級(jí)保護(hù)動(dòng)物的中華鱘，很多人也開始詢問能不能食用，那吃人工養(yǎng)殖中華鱘犯法嗎？怎么去魚鱗？

一、中華鱘介紹：

1、中華鱘是幾級(jí)保護(hù)動(dòng)物？

中華鱘是我國一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，有水中大熊貓之稱，具有非常高的科研、藥用以及觀賞價(jià)值。其生命周期較長，最長壽命可達(dá)40齡。

2、中華鱘是什么魚？

中華鱘是典型的溯河洄游性魚類，體形呈紡錘形，頭尖吻長且口前有4條吻須，口位在腹面，具有伸縮性，能伸成筒狀，體被覆蓋5行大而硬的骨鱗，背面1行，體側(cè)和腹側(cè)各2行，其主要生活于大江和近海中，為底層魚類，具有洄游性或半洄游性，每年春夏季5-6月左右群集于河口，而到了秋季則上溯而至江河上游，是我國一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物。

二、吃人工養(yǎng)殖中華鱘犯法嗎？

吃人工養(yǎng)殖中華鱘不犯法。因?yàn)橹腥A鱘是鱘魚的一種，一般在酒店吃到的是俄羅斯的小鱘魚，或者是養(yǎng)殖的鱘魚，個(gè)頭小很多，反正不是中華鱘，中華鱘是很大的，可以生活在海里又可以生活在淡水，個(gè)子跟鯊魚差不多大，而且中華鱘是跟熊貓一樣的珍貴，不可能出現(xiàn)在餐桌上，那是違法的。

此外，養(yǎng)殖戶以及飯店要有特許經(jīng)營證才能合法買賣這類人工養(yǎng)殖的魚，分別是《水生野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證》和《水生野生動(dòng)物經(jīng)營利用許可證》，餐廳除了要辦證外還要繳納水生野生動(dòng)物保護(hù)費(fèi)。如果餐廳沒有證件，那就是商家用其他鱘魚來冒充，糊弄消費(fèi)者的，也或許是野生的，涉嫌了違法經(jīng)營。而且進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)的中華鱘必須要是二代以上的才合法。

三、中華鱘怎么去魚鱗？

1、把買回來中華鱘魚先敲暈，然后洗一下魚身。

2、準(zhǔn)備一盆開水，將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙4-5秒左右，用水燙的時(shí)候，時(shí)間不要太久，會(huì)把魚皮燙破的。

3、用手輕輕一搓，就會(huì)發(fā)現(xiàn)硬的鱗片可以搓下來，對(duì)其他部分也這樣處理。

4、再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內(nèi)臟，清理一下就可以了。

總的來說，吃人工養(yǎng)殖中華鱘不犯法，因?yàn)橹腥A鱘是鱘魚的一種，一般在酒店吃到的是俄羅斯的小鱘魚，或者是養(yǎng)殖的鱘魚，目前在很多大型超市也有看到售賣，所以沒事。買回家后，可將魚先敲暈洗凈，然后放在燙水中燙4-5秒，撈出用手搓洗魚鱗就可以去除魚鱗了。