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很多人在買回大閘蟹后，會直接丟到冰箱里面，等拿出來時(shí)發(fā)現(xiàn)死了，那大閘蟹被凍死了能吃嗎？

一、大閘蟹被凍死了能吃嗎？

大閘蟹在冷藏層死的不宜食用，在冷凍層死的可以食用。因?yàn)槔洳貙訙囟炔坏?，只能保證食物新鮮，并不能抑菌或殺菌，若大閘蟹死后會滋生大量細(xì)菌，分泌組胺，食用后會對人體有害。而在冷凍層可將食物凍住，抑制細(xì)菌生長，大閘蟹死后無法分泌組胺。

二、凍死的螃蟹怎么吃？

1、提前解凍

在冰箱凍死的螃蟹，吃之前需要先解凍后再烹飪，否則其內(nèi)部含有的冰水會隨著蒸煮等熟制過程，讓這些不潔的水分進(jìn)入蟹肉當(dāng)中，若不慎食用可能導(dǎo)致人身體不適。

解凍方法

將凍螃蟹放入盆里，加入適量的清水，然后在盆里撒入少量的食用鹽，可加快解凍過程。

2、適宜炒制、悶煮食用

凍死的螃蟹，其蟹腥味會比新鮮螃蟹重很多，如果采用蒸螃蟹的方法來吃，一些不喜腥味的人會覺得難以下口，另外經(jīng)過冷凍的螃蟹，其蟹肉中會因水分析出而發(fā)生變軟，有點(diǎn)松散的現(xiàn)象，蒸螃蟹會加重這一不良口感，故大多數(shù)被凍死的螃蟹會用炒制、悶煮的方法來吃放些，其腥味更淡，口感也稍微好些。

食譜：簡易蔥姜炒蟹

材料：梭子蟹三只、小米辣7個(gè)、蔥一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。

做法步驟

（1）冰凍蟹解凍，然后清洗處理干凈。

（2）然后每個(gè)螃蟹分成四份就可以了。

（2）小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點(diǎn)的塊狀，蔥白段切長段。

（4）鍋里上油，小火放大蒜生姜，蔥白段慢慢的炒香。

（5）喜歡辣的放辣椒，不喜歡的忽略此步驟。

（6）爆香以后放入剛才切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒，蟹下鍋以后趕緊翻鍋，不然蔥姜該糊了。

（7）放入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以后。

（8）加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，不需要太多，湯汁差不多三分之一的時(shí)候，用筷子弄點(diǎn)湯汁嘗嘗，看看需不需要加鹽，少許雞粉。

（9）準(zhǔn)備水和淀粉攪拌均勻，用來勾芡，倒入收湯汁，加入先前準(zhǔn)備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可。