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水稻種植過程的順序是整地、育苗、插秧、除草除蟲、施肥、灌排水、收成、干燥、篩選。水稻是稻屬谷類作物，代表種為稻，原產于中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻。水稻所結子實即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米，世界上近一半人口以大米為主食。

水稻按稻谷類型分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻；按留種方式分為常規(guī)水稻和雜交水稻；按是否無土栽培分為水田稻與浮水稻。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。

中國水稻主產區(qū)主要是長江流域、珠江流域、東北地區(qū)，水稻屬于直接經(jīng)濟作物，大米飯是中國居民的主食。