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黃瓜最開始引入的時候叫做胡瓜，因為習慣把本地之外的人叫做胡人，從外引進的黃瓜自然叫胡瓜了;后因胡人石勒登基做皇帝之后，忌諱“胡”字而改名黃瓜。再后來人們發(fā)現(xiàn)青綠色的嫩黃瓜口感更好，于是也叫黃瓜為青瓜。

一、原名胡瓜

黃瓜最開始是由張騫從西域帶回來的，當時的西漢本地人習慣把領域之外的人叫做胡人，從外地傳過來的瓜自然稱作胡瓜，從地域歧視來說，這個名字多多少少帶點貶低的意思。

二、胡瓜演變

后趙時期胡人石勒打下江山，登基做了皇帝，自然不愿意國人再繼續(xù)歧視胡人，不管說話寫字都不允許出現(xiàn)“胡”字，否則犯大忌諱是要殺頭的，而當時人們又都是吃成熟后的老黃瓜，因此就用成熟后的黃色來取名了。

三、成熟后的黃瓜

后來人們發(fā)現(xiàn)，原來沒有成熟的綠色黃瓜更加脆口好吃，直到現(xiàn)在我們都是吃沒有完全成熟的綠色黃瓜，于是也很少有人再見到成熟后的黃色黃瓜，才有了為何不叫綠瓜的疑問。

四、又叫青瓜

在現(xiàn)在我們都是食用的青綠色的嫩黃瓜，因此南方后傳入的地區(qū)也常常叫做青瓜，根據(jù)黃瓜引進改良的新品種，但本質(zhì)就是我們常說的黃瓜。黃瓜的傳入還是很早的，因此名稱上也比較更深地固，大家也默認接受。