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野生薺菜主要有七個(gè)種類(lèi)，分別是雪菜、榨菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜和水東芥菜。在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)較為常見(jiàn)，時(shí)節(jié)范圍內(nèi)美國(guó)東南部和澳洲有分布。薺菜屬于1~2年生的草本植物種類(lèi)，喜歡生長(zhǎng)在濕潤(rùn)溫暖半陰環(huán)境下。

1、主要有7種

野生薺菜是根類(lèi)開(kāi)花的植物種類(lèi)，自然界中通常分布為七個(gè)品種，分別為雪菜、榨菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜和水東芥菜。它們都是可食用的類(lèi)型，而且比較常見(jiàn)。

2、產(chǎn)地分布

野生薺菜是原產(chǎn)于亞洲地區(qū)的，因?yàn)樯L(zhǎng)能力很強(qiáng)，發(fā)育速度過(guò)快，入侵到澳洲后成為了外來(lái)入侵物種。在美國(guó)東南部也有分布。我國(guó)經(jīng)常在農(nóng)村地區(qū)常見(jiàn)，人們常說(shuō)的野菜大部分就是野生薺菜品種。

3、形態(tài)特征

野生薺菜是一年生或兩年生的草本植物種類(lèi)，主根肥厚，花期時(shí)間在4~5月，果期在6~7月?；ㄉǔ榈S色、淡紅、淡紫、紫、藍(lán)紫至藍(lán)色。葉片為圓狀卵圓形或者橢圓狀披針形。

4、生長(zhǎng)環(huán)境

野生薺菜的發(fā)育能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速率快，4月上旬氣溫在8℃以上就開(kāi)始出苗，出苗期持續(xù)到6月下旬。生長(zhǎng)環(huán)境內(nèi)的土質(zhì)處于優(yōu)質(zhì)的濕度環(huán)境，并且半陰條件下享受散射光滋潤(rùn)的薺菜生長(zhǎng)的更好。