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田螺泛指田螺科的軟體動物，在中國大部地區(qū)均有分布，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美，同時對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病還有食療作用，對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效，下面我們就一起來看一看田螺的做法大全吧！

爆炒田螺

【材料】田螺一斤，辣椒兩顆，桂葉兩片，蒜頭一顆。

【做法】①田螺雖好吃，但是記得一定一定要煮熟熟的，我們習慣會將螺先洗幾遍干凈了，再用清水讓他在爬一會，然后又會有臟東西小田螺什么的，再抓洗即便，最后再開始抄個十分鐘左右。②蒜桂葉，辣椒放入油鍋煸炒到有香味。③倒入田螺翻炒幾下就可以開始調(diào)味了，煮個四五分鐘即可。④出鍋，記得螺一定之前要抄熟。

香辣田螺

【材料】田螺，食用油，鹽，生抽，老抽，泡椒，剁椒，紅油豆瓣醬，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜頭。

【做法】①買回來的田螺放清水中養(yǎng)兩天，放一個辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干凈。②將剁椒和豆瓣醬剁碎，熱鍋涼油放入剁椒和豆瓣醬炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜頭，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量鹽，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹過田螺。⑥大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮40分鐘起鍋。

田螺塞肉

【材料】田螺，肉糜，蔥姜，干辣椒，鹽，糖，雞精，胡椒粉，黃酒。

【做法】①田螺先養(yǎng)在清水里讓它吐一吐臟物，把田螺燙熟，用竹簽將螺肉挑出。螺肉中加入鹽和面粉反復揉搓，然后用水洗凈。加入面粉更容易洗凈螺肉中的泥沙。②絞肉里加入蔥姜末，鹽，雞精攪拌上勁，螺肉斬碎拌入其中。把拌好的混合肉餡裝入裱花袋擠入洗凈的螺殼中。③螺口沾上生粉可防止肉餡脫落。鍋中放油，用蔥姜，干辣椒煸香。加入田螺，噴入黃酒，加水，醬油，糖，鹽，雞精，胡椒粉燒開轉(zhuǎn)小火煨至熟透，開大火收汁，淋上麻油。

美味鹵田螺

【材料】田螺，姜蒜，干辣椒，花椒，大料，白酒一勺。

【做法】①田螺放一大碗里盛一點水，然后蓋上一盤子，兩手抓牢用力搖。②將辣椒用剪刀剪破口，姜切片。③熱鍋下油炒香姜片，下田螺稍翻，將白酒倒入。④倒兩碗水，將干辣椒、花椒、大料、蒜頭一同放鍋時鹵，同時加入鹽。⑤鹵至鍋里湯汁快干時放適量味精即可。⑥裝盤開吃。

紫蘇炒田螺

【材料】田螺，紫蘇葉，豆豉，蒜，姜，蔥，沙茶醬，醬油，鹽，雞精，淀粉，麻油。

【做法】①將田螺放洗米水中凈泡1-2個小時。②把豆豉、蒜、姜、蔥白搗成茸，放入沙茶醬于碗中，紅綠辣椒切成圈了，紫蘇剁碎。③旺火燒熱炒鍋下油，爆豆豉、蒜、姜、蔥和沙茶醬。④然后放入紅綠椒和紫蘇一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入溫水，淋入適量的醬油，撒入鹽和雞精。⑦大火加蓋約煮5分鐘，直至透熟。⑧勾芡加麻油和勻，盛入碗中。

素炒田螺肉

【材料】田螺肉、紅綠菜椒。

【做法】①田螺肉解凍后洗干凈。②大的田螺肉每個切成四小個，小的切成兩半即可。③紅綠菜椒去蒂，切開去籽，洗干凈，紅綠菜椒切成丁。④鍋中燒熱油，放入蒜末爆香。 ⑤放入田螺肉翻炒，加少量鹽。⑥田螺肉炒熟后，放入切好的菜椒丁繼續(xù)翻炒。⑦加少量糖和一點點味精調(diào)味即可出鍋。