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紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、甘紫菜等多種互生藻類的統(tǒng)稱，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素，經(jīng)常食用具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效，下面我們就一起來(lái)看一看紫菜的做法大全吧！

紫菜包飯

【材料】蒸米飯200克，紫菜干50克，雞蛋150克，胡蘿卜100克，火腿腸100克，菠菜100克，豬肉松50克，鹽5克，白芝麻20克，香油10克。

【做法】①首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊晾著。②蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長(zhǎng)條。③火腿、胡蘿卜切成長(zhǎng)條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用。④拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落。⑤然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等。⑥把紫菜卷起來(lái)，一定要卷緊，最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5厘米的小片就可以了。

蝦皮紫菜湯

【材料】紫菜20克，蝦米50克，蔥3克，姜3克，鹽4克，香油4克。

【做法】①紫菜撕小塊，清水略泡，瀝干。蝦米用溫水浸泡片刻，撈出。姜切片，蔥切好。②鍋內(nèi)放水，燒開后放蝦米，再放紫菜、姜。③最后放蔥、鹽，出鍋前點(diǎn)香油即可。

紫菜蛋花湯

【材料】紫菜、雞蛋、蝦米、精鹽、味精、蔥花、香油。

【做法】①將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。②在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液。③等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可。

紫菜粥

【材料】粳米100克，干紫菜15克，瘦豬肉50克，鹽5克，味精1克，大蔥5克，胡椒粉2克，香油15克。

【做法】①先將紫菜洗凈，再將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水上火，煮粥。②將豬肉切細(xì)末，倒入粳米粥內(nèi)加入紫菜和精鹽、味精、蔥（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。

紫菜湯

【材料】干紫菜25克，鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克。

【做法】①將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分。②把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸。③將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，出鍋，即可食用。

紫菜燒賣

【材料】糯米，老抽，肉餡，姜末蔥末，洋蔥，紫菜。

【做法】①糯米用水泡2個(gè)小時(shí)，然后干蒸半小時(shí)。將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道咸淡自己調(diào)配。②將一個(gè)洋蔥切碎，然后放入肉餡內(nèi)拌勻。③將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這里要用到一個(gè)很實(shí)用的小竅門，就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會(huì)很軟，才不破還好包。④把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來(lái)不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當(dāng)然也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。⑤蒸鍋內(nèi)水沸騰后上鍋蒸20分鐘出鍋。