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花生豆腐顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，比黃豆豆腐要滑嫩、口感更好，營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素，可生吃也可熟食，下面我們就一起來看一看花生豆腐的功效及做法吧！

花生豆腐的做法

【材料】花生仁，調(diào)料，水。

【設(shè)備】電磨及制豆磨用具。

【做法】①將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2～3次，去掉殘?jiān)＂诩尤胝{(diào)料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨?、沒有漿液時(shí)為止。③迅速取出倒入豆腐盤架上，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15③20公斤的重物，壓30分鐘待冷卻后即成。

花生豆腐的功效

1、凝血止血：花生含有油脂、多種維生素并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用。

2、預(yù)防腫瘤：花生含有的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

3、低膽固醇：花生含有的亞油酸可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

4、促進(jìn)發(fā)育：花生含有的鈣非常豐富，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，還可防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。

5、提高智力：花生含有十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

6、增強(qiáng)記憶：花生含有的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

7、延緩衰老：花生含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益于人體延緩衰老。

8、潤肺補(bǔ)血：花生含有豐富的脂肪油可以起到潤肺止咳的作用，同時(shí)花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者有滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)血通乳作用。

花生豆腐的禁忌

1、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，因此每天使用炒菜油不能超過三湯匙，但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

2、高脂蛋白血癥患者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

3、痛風(fēng)患者：高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，而且痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。

4、胃腸炎患者：患者患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油，而花生蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收。

5、膽囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放，膽囊切除后膽汁無法儲(chǔ)存，勢必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。