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聽說蘿卜牛腩合煮的湯超有營養(yǎng)哦，我今天居然做成功了哦。

蘿卜牛腩材料：

一級黃牛腩半斤（半斤不到，11塊錢，25塊一斤，百佳購買）

白蘿卜：2塊錢的大白蘿卜（一斤多），切成小塊

香料：八角1棵、桂皮1片、橘皮1片、甘草片1片（菜場買了一塊錢的，有多，可以下次用，不能放多）

其他：姜一小塊，切成小塊，蒜3瓣，打成蒜泥（用宜家的蒜泥夾子）

其他準(zhǔn)備調(diào)料：老抽（2勺），白糖（3勺），鹽（少許），海天諸侯醬（一勺），料酒（1勺）

蘿卜牛腩做法

第一步，焯牛肉，切塊備用

*準(zhǔn)備一盆涼水備用

1）大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。

2）此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準(zhǔn)備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。

3）沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用

第二步，煸炒牛肉，加水煮

*在備用灶上燒少許開水備用

1）大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香

2）加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油）

*這時候旁邊的水已經(jīng)燒

3）用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，我這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的）

4）把準(zhǔn)備好的八角桂皮橘皮甘草放進(jìn)去；

5）水大開的時候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開1-2分鐘

第三步，電高壓鍋壓

1）關(guān)火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋（為了保證溫度，我先把電高壓鍋內(nèi)膽用開水燙了下，嘿嘿）

2）放入切成小塊的蘿卜，用筷子攪拌均勻

3）蓋好蓋子，壓20分鐘

好吃的不得了。以上做法總結(jié)如下：

1）牛腩汁沒有外面飯店的那么濃，但是足夠多，中午泡飯吃蘿卜牛腩，剩下的湯汁晚上打算切2個土豆進(jìn)去，用高壓鍋悶一下，肯定好吃！

2）口味重的，可以適量多加鹽和老抽，我這個味道對我來說剛剛好：）

3）香料不能放多，我貪心多放了半塊八角，覺得八角的味道挺濃，不過還好