生菜生吃是甜的還是苦的？生菜生吃會有寄生蟲嗎
2022-12-04
年豬消費(fèi)折射西部農(nóng)村之變（）
更新時(shí)間：2022-06-07 03:00:16作者：佚名
農(nóng)歷臘月十六，寒潮里的艷陽天。鄉(xiāng)村道路旁的農(nóng)田里，吊著一頭200來斤剛殺好的年豬，農(nóng)民魏孔珍一家準(zhǔn)備過年了。
在西部農(nóng)村，有著殺豬迎接農(nóng)歷新年的習(xí)俗。從臘月初八到臘月二十三，養(yǎng)了一年的大肥豬將被宰殺。春節(jié)期間，人們圍桌而坐，享用豬肉做成的各種美食，犒勞一年的辛苦。這豬，也就被喊做“年豬”了。
“過去，家家戶戶都要?dú)⒛曦i，但現(xiàn)在，村上自己喂豬的，超不過10家?！蔽嚎渍涫歉拭C省蘭州市皋蘭縣黑石鎮(zhèn)三和村人，這個(gè)村有將近200戶人家。
黑石鎮(zhèn)上的屠夫魏孔招說，10年前，他一個(gè)人過年前要?dú)?00來頭年豬，而現(xiàn)在只能殺四五十頭了?！吧唐啡舛嗔耍贻p人都出去打工了，沒人養(yǎng)豬了?！?/p>
皋蘭縣大橫路村黨支部書記保先榮說，他們村有800戶人家，戶均1人外出務(wù)工，全村8000畝水澆地，5000畝已經(jīng)流轉(zhuǎn)。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變幻已經(jīng)影響到農(nóng)民的生存方式，自家養(yǎng)豬的正在逐年減少。
大量農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，使得農(nóng)村的生產(chǎn)消費(fèi)呈現(xiàn)“兩頭向外”的態(tài)勢，“錢從外面來，東西從外面買”。
對于家庭養(yǎng)殖，農(nóng)民也算起了經(jīng)濟(jì)賬。按當(dāng)前市場價(jià)，買豬仔加上玉米等飼料投入，養(yǎng)一頭年豬的成本在2000元左右，而從市場上買一頭豬，也就費(fèi)用這么多。
皋蘭縣獸醫(yī)局醫(yī)控中央副主任李樹仁介紹，皋蘭縣的生豬存欄量為5萬頭，規(guī)?；F(xiàn)代養(yǎng)殖場正在增多。較之于散戶飼養(yǎng)，規(guī)?；B(yǎng)殖更有利于疫病防控?！?000年早先，絕大多數(shù)農(nóng)家都自己飼養(yǎng)年豬，現(xiàn)在惟獨(dú)30%左右?！?/p>
盡管購買商品肉已經(jīng)十分方便，但在農(nóng)村，人們還是喜愛土法養(yǎng)殖的年豬滋味。這一需求催生了一些土法養(yǎng)殖的大戶。
在三和村，大多數(shù)村民過年吃的豬肉都來自本村的魏孔信家。今年，他殺了17頭豬。
“我家養(yǎng)的豬，肉不出莊。”魏孔信說，和規(guī)?；F(xiàn)代養(yǎng)殖場相比，他家的豬吃的多是玉米、麩皮等天然飼料，村里人都瞧在眼里。
“早先過年殺一頭豬，腌起來，得吃個(gè)大半年?，F(xiàn)在買肉不僅方便，還吃得清新。”三和村村民王本忠說，每個(gè)月他都會從魏孔信家買10斤左右的豬肉，今年過年買了60斤。過兩天，他還準(zhǔn)備再宰一只羊。
“我們農(nóng)村人吃肉不比城里人少，吃的還都是綠色產(chǎn)品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，農(nóng)村人的生存不比城里人差了?！蓖醣局艺f。
如今，即便是自家殺了年豬的魏孔珍，也不會腌太多肉，他會把這只豬分成好幾塊，送給城里的親戚。自己又會從城里買水果、蔬菜、糖果等，豐富春節(jié)的餐桌。
“在飲食上，城鄉(xiāng)已經(jīng)沒有多少差距了?！崩顦淙收f。