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面粉有很多種類，但你聽(tīng)過(guò)澄面嗎？它是什么面粉呢？可以用于哪些方面？今天接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下澄面。

澄面是什么面粉

澄面又叫澄粉、汀粉、小麥淀粉，其本質(zhì)就算生淀粉，屬于無(wú)筋的面粉。需要在面粉的基礎(chǔ)上進(jìn)行“用水漂洗”的加工方式，把里面的粉筋分離出來(lái)，剩下的就是我們需要的澄面。

可以看出，澄面是面粉的加工制品，其工藝比普通面粉要復(fù)雜一點(diǎn)。

澄面可以怎么用

直接使用：澄面可以作為加工原料直接加工，制成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等。

加工成食品：澄面制成的食品如粉絲、粉條，這些食品可以直煮熟直接食用;還可以作為原料應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品制作。

直接加工成各種點(diǎn)心：如蝦餃、粉果、腸粉等。

作為發(fā)酵原料：可以用于工業(yè)生產(chǎn)中，比如淀粉糖、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。