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豬蹄味道鮮美，且含有豐富的膠原蛋白。如果將豬腿燉爛的話，其口感是很好的。但如果豬蹄做的方法不好，就會出現(xiàn)比較明顯的騷味。那么， 豬蹄如何去除腥味和躁味呢？和小編一起來看看吧！

豬蹄怎么去腥味和躁味

將豬蹄放入鍋中燒開水焯一遍，放入花椒、陳皮；再滴入1-2滴白酒，直至血沫出來之后即可撈起豬蹄；接著，用溫水清洗干凈，即可去除豬蹄的腥味。

在入鍋之前，最好將買來的豬蹄用小火烤至微黃，再往水中放入少許小蘇打，將豬蹄放進去浸泡15分鐘左右，最后用鋼絲球擦洗干凈。

將豬蹄從鍋里撈起來后，一定要用溫水洗去豬蹄上面的油污。不可以用涼水來沖洗，那樣豬蹄不容易燉爛。

然后，再燒上一鍋水，等水變熱之后加入幾片姜、花椒和一整個核桃；最后放入洗好的蹄子，大火燒開后轉小火燉一個小時就爛了。

這樣不僅可以去除豬蹄上的腥味和躁味，而且也能使得豬蹄燉得比較爛?；蛘咴陟趟臅r候，加入適量醋或者料酒，也可以去除腥味。

需要注意的是，一定不要使用涼水來清洗豬蹄。用涼水來給豬蹄去油的話，會導致豬蹄肉變緊致后不容易煮爛，從而影響入味。