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鐵棍山藥一般可以保存三到六個(gè)月。如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好的話，可以放在常溫通風(fēng)處保存。在存放的時(shí)候，不要用塑料袋和報(bào)紙裝山藥，最好是讓它們分散開。

山藥短期保存只需要將其去皮切片，泡入水中，在水中加入適量的醋或者是食用鹽，然后將保鮮袋分開裝入冰箱內(nèi)極速冷藏保存。

山藥的密度比較高，結(jié)實(shí)，可以放在通風(fēng)處保存，但是不要用塑料袋來存放，這樣透氣性不是很好。如果想要采用冷藏的方法保存山藥，可以帶皮保存，也不要清洗山藥上面的泥土，等吃的時(shí)候，可以最大程度上保持其原味。

鐵棍山藥是眾多山藥的品種之一，這種山藥上面有像是鐵銹一樣的痕跡，因此得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按照地理位置不同，還分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

鐵棍山藥的表皮顏色比較深，單支重量一般不超過二百五十克。鐵棍山藥的含水量十分少，食物中的多糖豐富，食用之后對人有一定的好處。

另外，山藥和土豆屬于不同科目，發(fā)芽是正常的現(xiàn)象。