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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-22 18:29:51作者:未知
土豆變綠,主要是因?yàn)橥炼挂姷疥柟獾脑?。土豆變綠也說明土豆中的龍葵素增加,這樣的物質(zhì)是有毒的,自然綠色的土豆不可以食用。不然會造成腸胃疼痛、嘔吐、惡心等情況。有些朋友覺得丟了浪費(fèi),就可以將綠色部分切掉,同樣也是可以食用的。
不可以吃。
發(fā)青的土豆含有有毒物質(zhì)龍葵素,是不能食用的。如果食用,會引起中毒。龍葵素能使機(jī)體紅細(xì)胞破壞,嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)熱等癥狀。一旦出現(xiàn)上述現(xiàn)象,應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行急救處理。因此,在選購?fù)炼箷r(shí),不要選用發(fā)芽、表皮有綠色的土豆。
土豆的綠色是葉綠素的著色,本身是沒有毒害的,但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì),0.2—0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命,這才是變綠土豆有毒的真正原因。當(dāng)土豆長期暴露在陽光下時(shí),其中的茄堿量就會增加,這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會使土豆的味道變苦,吃了含有茄堿的土豆后,會感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會出現(xiàn)精神錯亂,出現(xiàn)幻覺,造成癱瘓。茄堿存在于整個(gè)土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況,不要舍不得扔掉,因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了,只是把發(fā)綠的部分削掉,仍然會中毒。