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　　白菜抹上鹽，放置一晚上，把鹽用水沖掉，擠干水分，晾干，蒜和姜洗凈，放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥，蘋(píng)果和梨去皮刨成絲，蔥切段，將以上材料混合攪拌成辣椒醬，加入蝦醬、鹽、糖攪拌均勻，大白菜抹上辣椒醬，折起放入容器中，密封起來(lái)，冷藏腌制，三天后就可以吃了。

辣白菜的腌制方法

　　用料

　　白菜4顆，蝦醬2勺，蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)，魚(yú)露3勺，辣椒粉適量，姜1個(gè)，鹽適量，糯米粉1小碗，大蒜3頭

辣白菜的腌制方法：

　　1.白菜抹上鹽，放置一晚上，讓它變軟。

　　2.然后把鹽用水沖掉，擠干水分，晾干。

　　3.蒜洗凈和姜放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥。

　　4.蘋(píng)果和梨去皮，刨成絲，蔥切段。

　　5.將以上材料和辣椒粉混合，攪拌成辣椒醬。

　　6.加入蝦醬、鹽、糖攪拌均勻。

　　7.大白菜一片片的抹上辣椒醬，尾巴部分折起，放入容器中，密封起來(lái)，放入冰箱中冷藏腌制。

　　8.三天后就可以吃了。

小貼士

　　大白菜抹辣椒醬的時(shí)候，菜頭的部分可以多抹一些。

　　做腌菜的過(guò)程中，切記全程要無(wú)油。