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1、燕窩在燉之前先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間浸發(fā)，這一步有助于燕窩的養(yǎng)分更好的溶于水，浸泡燕窩的水不要倒掉，用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮燕窩。具體燉制的時(shí)間跟浸泡時(shí)間有關(guān)系，如果燕窩泡得久，可相應(yīng)減少燉的時(shí)間，一般燉30~40分鐘左右即可。

2、燉好的燕窩在外觀上呈透明的絲條狀，清澈明亮，跟透明狀的果凍類(lèi)似，聞著會(huì)散發(fā)出一股淡淡的蛋白香味，且口感Q彈，細(xì)膩軟滑。但如果燕窩燉出來(lái)是半透明質(zhì)地而且還有夾心、或燉煮的水過(guò)于粘稠、散發(fā)出異味的，可能是假燕窩或燕窩還沒(méi)熟，需要根據(jù)實(shí)際情況仔細(xì)區(qū)分。