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白米在口感上會更好，是在糙米的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工，更為精致，但是糙米更有營養(yǎng)，但糙米不易消化，那么，糙米和白米怎么吃更健康？

糙米與白米哪個(gè)更有營養(yǎng)

大米一般分為兩種類型：白米和糙米。商場中一般銷售的大米都是白米，甚至是加工更精細(xì)的精制米，而糙米大多是作為雜糧來售賣的。

白米的口感雖好，但是糙米的營養(yǎng)更加豐富，隨著營養(yǎng)科學(xué)知識的普及，糙米也越來越受到人們的重視和喜愛。

大米在糙米的基礎(chǔ)上，去掉了米糠和胚，而這兩部分恰好含有更豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，因此，從營養(yǎng)上看，大米肯定不如糙米。

此外，糙米中還含有豐富的功能性成分，如谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

纖維：糙米的纖維含量通常比白米高，纖維以緩解便秘而聞名，但它還提供了許多其他的健康益處。它可以幫助你：更快地感到飽腹感、降低膽固醇水平、控制血糖水平、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)、滋養(yǎng)腸道菌群。

錳：錳是一種礦物質(zhì)，對產(chǎn)生能量和抗氧化功能至關(guān)重要。糙米是這種營養(yǎng)的極佳來源，而白米不是。

硒：糙米是硒的良好來源，它在甲狀腺激素的產(chǎn)生、抗氧化保護(hù)和免疫功能中起著不可或缺的作用。

鎂：與白米不同，糙米通常是鎂的良好來源。鎂對人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的許多重要功能是必需的，包括：凝血、肌肉收縮、細(xì)胞生產(chǎn)、骨骼發(fā)育。

葉酸：精白米是葉酸的良好來源。葉酸幫助你的身體制造DNA和其他遺傳物質(zhì)。雖然葉酸對每個(gè)人來說都是一種必要的營養(yǎng)物質(zhì)，但對懷孕或準(zhǔn)備懷孕的女性來說，它尤其重要。

有關(guān)體重

大米是富含淀粉和高碳水化合物的食物。日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃很多白米飯而很少鍛煉的人會發(fā)現(xiàn)他們的體重容易增加，而食用少量白米和吃糙米的人能保持健康體重。

糙米和白米怎么吃更健康

如果單從營養(yǎng)品質(zhì)和健康效益來看，糙米確實(shí)是最好的選擇，但是糙米不像白米那么容易消化。兒童、老年人、病人和正在康復(fù)的人可能會發(fā)現(xiàn)吃白米更容易些，因?yàn)樗?，更容易消化?/p>

中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南》中，就推薦每人每天吃的日常主食里，要有三分之一的全谷物糧食，當(dāng)中也包括糙米。

因此，更推薦的做法是，糙米和大米都各買一點(diǎn)，日常煮飯的時(shí)候，可以混在一起煮，具體比例根據(jù)自己的口味需求調(diào)整，這樣會比純大米飯吃著更具營養(yǎng)價(jià)值。