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1、鍋里放水燒開后，下鴨舌，然后盡快撈起，以免過多流失溫州鴨舌的特色風(fēng)味。

2、撈起后清水沖一下，瀝干備用。

3、鍋里倒入花生油，下入姜片。

4、油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下。

5、放入鹽，再加入香菇醬，再加入生抽和糖。

6、翻炒幾下使鴨舌上色。

7、加水差不多和鴨舌平，大火煮開后改小火。

8、大概20分鐘左右，看汁水差不多有點(diǎn)濃稠的時候，開一下大火收一下汁。

9、把鴨舌先盛起裝盆，鍋里湯汁加入香蔥，小火煮開一下即可。

10、最后把香蔥湯汁澆在鴨舌上，美美的紅燒鴨舌就可以上桌了。