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1、兔子半只，斬小塊，洗凈

2、酸蘿卜一個，切片

3、酸生姜幾只，切片

4、泡椒幾只，切段

5、處理好的配料

6、泡小尖椒一小瓶

7、香菜適量，切段

8、萵筍頭一個，切片

9、因為要等會兒才用，先用水泡著~

10、將兔肉瀝水，加鹽，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要瀝掉的，現(xiàn)在看到的水是泡小尖椒的水）

11、攪拌均勻，腌制半個小時

12、炒鍋燒熱，加約三兩菜籽油

13、油燒至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒約三分鐘

14、將兔肉撈出，鍋里的油留著繼續(xù)

15、加入適量豆瓣醬

16、豆瓣醬稍稍翻炒

17、加入切好的酸蘿卜，酸生姜，泡椒

18、加入剩余的泡小尖椒

19、將這些配料炒一會兒，炒出香味，尤其是把酸辣味兒炒出來（喜歡花椒的可以再加些花椒）

20、將炒好的兔肉回鍋

21、稍稍炒勻，不要炒太久哦

22、加入一小碗清水

23、大火燒開，加入萵筍片

24、翻勻，煮上兩分鐘。出鍋前加入少許白糖，醋

25、起鍋裝盆，撒上香菜，大功告成