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1、茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。

2、醋溜茄子是一道家常菜，主要食材包括茄子、白醋、陳醋、辣油、鹽等。

3、茄子切滾刀塊，浸泡鹽水中。

4、下油鍋炒軟，加少量白醋。

5、加少許生抽，番茄醬，少量陳醋和辣油，燜至熟爛。

6、最后加鹽調(diào)味，勾芡，撒少許糖收汁出鍋。