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1、面粉與酵母粉拌勻，用溫水將面粉攪拌成雪花狀。揉成面團(tuán)。蓋上蓋子，放在較溫暖的地方將面醒發(fā)成原體積的2倍。尖椒、茄子洗干凈。

2、茄子去蒂，切成細(xì)條。切好茄子要快速放入鹽水中泡著，避免茄子變黑。尖椒也切成細(xì)條。

3、茄子用鹽水淘洗一下，用清水沖洗一下?lián)瞥鰹r水。尖椒，茄子都放入一個(gè)干凈的盆里，加入適量鹽腌出水。

4、用手將水?dāng)D干放入干凈的容器中。加入事先切好的姜蔥末、十三香、鹽、魔廚高湯、香油攔勻。加入生抽、花椒油

5、發(fā)好的面團(tuán)，放到案板上，揉成光滑的面團(tuán)。搓成圓柱條狀。用刀切成大小相等的劑子。劑子壓扁。

6、撒上面撲，用搟面杖搟成差不多有手掌大小的面皮。皮里放入適量餡料。順著面皮邊緣將面皮粘合在一起，收緊口。

7、依次將包子包好，放入蒸鍋里醒二十分鐘。大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘。蒸好后將火關(guān)掉，停2分鐘開蓋。端盤食用。