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　　按照奶油的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分為稀奶油、奶油和無水奶油三種。按照奶油按照其制造方法不同，可分為五種，分別是甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脫水奶油、連續(xù)式機(jī)制奶油。奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。

　　奶油其實(shí)是乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品，其主要成分是乳脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以直接吃也可用來制作冰淇淋或者蛋糕等食物。

　　如果是要制作蛋糕的話，一般是需要打發(fā)，方法就是取一個(gè)無油無水的容器，放冰箱里冷藏30分鐘，容器坐在冰水里，倒鮮奶油快速攪拌，打發(fā)至有泡泡時(shí)，倒入白糖繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至有紋路時(shí)，再放白糖攪拌，最后一次加入白糖，打發(fā)至奶油開始變硬為止。