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1、看：將酒倒入酒杯后，輕輕晃動(dòng)一下，看酒液流動(dòng)速度，白酒流動(dòng)速度比水流動(dòng)速度慢。

2、拈：酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀，與拈動(dòng)熱巧克力的感覺相似則為好酒。

3、嗅：將白酒倒入掌中，雙手搓干再輕嗅，純糧白酒會(huì)有糧香和撲鼻的糟香，如果是糠味、窖泥味和霉味等，即為劣質(zhì)酒。

4、品：好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點(diǎn)。

5、融油：在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴(kuò)散開和下沉則為好酒。

6、酒花：將酒瓶倒置，就能見到分布均勻的酒花，酒花密集且消失緩慢的即為優(yōu)質(zhì)酒。