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1、將面粉加水和好，餳一個小時后備用；

2、粉條放在熱水里泡15分鐘，豬肉切絲，蒜苔切3-5厘米的段，洋蔥切片；

3、烙餅

（1）把餳好的面揪成三分之一拳頭大小的面團(tuán)；

（2）把面團(tuán)壓扁，餅狀面團(tuán)一面刷上油，把另一個面團(tuán)壓在上邊，搟成薄冰狀，放在餅鐺里烤熟；

（3）把烤好的餅切成3厘米的餅絲備用，鍋里放油，油量稍大，等油燒開，下肉絲煸炒，放蔥花；

（4）下洋蔥和蒜苔煸炒，下醬油和鹽，再下入泡好的粉條，倒入少許開水；

（5）把餅絲倒入，蓋鍋蓋燜三分鐘，開鍋蓋，放蒜末和醋，炒勻；

（6）出鍋，一道香噴噴的長子炒餅就做好了。