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　　黃魚切塊蒸一般7到10分鐘就行。黃魚一般指黃花魚，黃花魚比較小的話，水開后蒸7分鐘；如果黃花魚比較大，則需要蒸10分鐘。一定要控制好時間，不宜蒸的時間過長，不然蒸出來的黃花魚吃起來會很柴。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。

　　清蒸黃花魚做法

　　首先要準(zhǔn)備食材：黃花魚、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、醬油、白糖、料酒、食鹽。然后將黃花魚清洗干凈，處理掉內(nèi)臟，然后再魚身上和魚肚抹一層食鹽，腌制一個小時左右。

　　接著鍋中倒入水燒熱，將黃花魚放入鍋中，在黃花魚上面放一些生姜片，再倒一大匙料酒，大火蒸7-10分鐘。蒸好后把黃花魚拿出來，倒掉魚盤中的湯汁，擺在盤子中。

　　另起一個熱鍋，倒入食用油，油熱后倒入姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，然后倒在魚的身上，再倒入一些醬油和白糖在魚身上。鍋中在倒入食用油燒熱，將油直接澆在姜絲、蔥絲、紅辣椒絲上面，這樣清蒸黃花魚就做出來了。