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　　1、準(zhǔn)備干豆腐皮、雞蛋、青辣椒、實(shí)驗(yàn)、料酒、孜然、香菜、香蔥；2、干豆腐皮放在涼水里泡軟，豆皮煮好撈出來，控掉水分備用。3、放入油加熱，加入蔥花小火炒香，放入雞蛋、豆腐皮、青辣椒翻炒均勻。4、加入所有材料，翻炒5分鐘即可出鍋。

　　干豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品，是用豆類做的一種食品。

　　干豆腐皮的制作：選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥觯贂窀删褪歉啥蛊ち恕?/p>

　　清代以豆腐皮作包子，有兩種做法，一、皮包裹餡心，四折成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之。二、豆皮切碎，拌調(diào)味品為餡，包面以蒸熟。豆皮包子在清代亦為貢品，清宮御膳檔案中也有這道菜。